Elena F. Gordón / ICAL
Valladolid se impuso con contundencia en la segunda edición del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León celebrado en la capital leonesa y logró los tres principales premios con sendas propuestas que convencieron al jurado presidido por el chef Pepe Solla.
El primer premio fue para Jiale Pan, chef del restaurante Jiapan, que presentó un bao con el nombre ‘12/29’, en alusión a una fecha especial en el calendario lunar de su país en la que se reúnen las familias y preparan comida para celebrar la llegada del Año Nuevo Chino. El chef señaló en declaraciones a Ical que su filosofía pasa por combinar las técnicas culinarias de su tierra con los productos de Castilla y León.
El segundo premiado fue Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, con su propuesta ‘Milpa’ -técnica ancestral de cultivo empleada por los indígenas en Mesoamérica- y el tercer reconocimiento recayó en Juan Carlos Jiménez Pradas, del restaurante Azul Mediterráneo, quien presentó a concurso su ‘Belenchazo’.
El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Alberto Díaz Pico, participó en la entrega de premios y clausura del II Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León donde destacó la “excelencia” tanto de los productos de la tierra como de quienes los elaboran.
“Cada tapa premiada es un homenaje al mundo rural, que es el que mantiene viva a Castilla y León. Detrás de cada bocado hay horas de trabajo, de prueba y de cariño por lo nuestro” dijo antes de referirse a los bares o establecimientos donde se sirven las tapas como “una forma de vida que merece la pena defender” y señalar que en la Comunidad “no hay que pedir permiso para comer un plato de torreznos o un vaso de vino” y apelar a “la libertad de cada uno” para disfrutar los distintos productos de la tierra”.
“Sois los mejores embajadores de Castilla y León, donde tenemos producto, talento, tradición y una tierra de la que sentirnos orgullosos” dijo a los 36 cocineros y equipos participantes en una cita que el próximo año tendrá como sede Palencia, según se anunció en la entrega de premios y accésit.
