Bimi, la superverdura de estrellas Michelín, llega a Mercadona

Bimi, la superverdura de estrellas Michelín, llega a MercadonaEl bimi, un tipo de col que arrasa en Mercadona
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  • Mercadona continúa con su proceso de atraer aún a más consumidores. El último producto es bimi, una mezcla entre el brócoli y Kai-lan, una col asiática.

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    Bimi se vende en bandejas listas para pasar por la sartén o zambullirse en la olla, pasando por el horno e incluso crudo, y es un producto utilizado en la alta cocina, como en la de Martin Berasategui. El sobrenombre de esta verdura se debe a su alto nivel de potasio, calcio, ácido fólico, antioxidantes, zinc, vitamina C, vitamina B6.

    De esta verdura no se desaprovecha ni una hebra, al tiempo que su sabor permite combinarla en ensaladas, plato principal o acompañamiento tanto a carnes como para pescados. Crudo, salteado, hervido o al vapor son sus formas de prepararlo. Se cultiva en el litoral Mediterráneo, desde Murcia a Tarragona, mientras que en verano es de interior, como Albacete o la zona más interior de Murcia.

    El bimi se planta en las mismas condiciones que el brócoli y tiene sus mismas exigencias agronómicas. Tan solo requiere de un manejo más delicado que su pariente de mayor tamaño. El proceso de recolección se realiza de forma regular, solo unos pocos floretes por planta cada 2 o 3 días. Los ramos se enfrían inmediatamente tras su recolección y se conservan en frío durante todo el proceso, desde el acondicionamiento y el transporte hasta su comercialización.

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