Consejos para hacer muffins saludables, según Harvard

Según un artículo publicado por la Escuela de Salud Pública de Harvard (Estados Unidos) las muffins al estar espolvoreados con nueces o rellenos con frutas pueden parecer una alternativa saludable, pero sus otros ingredientes no lo convierten en la mejor opción.

Chefs del Instituto Culinario de América elaboraron una lista de consejos para crear en casa versiones de muffins saludables sin resignar sabor:

1. Reducir las porciones

Lo recomendable es usar un molde tamaño estándar y llénalo con mezcla hasta la mitad. De esta forma, podrás “estirar” una receta estándar de 12 unidades a 18 más pequeñas

2. Optar por los granos

Puedes sustituir la mitad de la harina blanca por harina integral, sin comprometer el sabor o la textura.

3. Añadir menos azúcar

Puedes reducir al menos un cuarto del azúcar de la mayoría de las recetas de muffins, también puedes sustituirla por azúcar moreno o miel.

4. Sustituir manteca por aceite

Aceites saludables (canola, maíz, girasol, aceite de oliva virgen extra y otros) ayudan a mantener húmedos los muffins de granos enteros y son una mejor opción que la manteca.

5. Menos sal

La mejor forma de reducir la cantidad de sal es hacerlos más pequeños.