Fanático lanza Colombia Thermal Shock, un café de origen puro que redefine los límites del sabor gracias a un innovador proceso de fermentación conocido como thermal shock.
Este exclusivo microlote procede de la Finca Las Flores, ubicada a 1.750 metros en las montañas del Huila, Colombia, donde los hermanos Vergara han revolucionado la fermentación del café mediante contrastes térmicos controlados. Al someter los granos a cambios extremos de temperatura en agua, los poros de las semillas se abren, eliminando enzimas no deseados y fijando compuestos aromáticos. El resultado: una explosión floral, vainilla y frutos rojos que eleva los estándares de este café de especialidad.
El protagonista es la variedad Chiroso, un arábica singular cultivado únicamente en estas tierras y reconocido por su complejidad —ha sido galardonado en la Cup of Excellence. Con el thermal shock y el tueste experto de los maestros de Fanático, se alcanza un perfil sensorial fuera de serie, avalado por 88,5 puntos SCA.
Notas de cata: aroma penetrante a frutos rojos y flores, cuerpo redondo y sedoso, acidez cítrica marcada y un sabor intenso y persistente con matices florales, vainilla y fresas.
“Este café está a otro nivel. El thermal shock nos permite sentir matices que antes parecían inalcanzables”, afirma Álvaro, uno de los fundadores de Fanático. “Es una rareza que invita a descubrir el café de una forma totalmente sorprendente.”
Colombia Thermal Shock ya está disponible en edición limitada en su tienda online fanaticocafé.com, en su cafetería Fanático Café (C/Alfonso Gómez 15) y también en la web y tiendas de La Mexicana. Los baristas de Fanático invitan a los amantes del café a disfrutarlo solo, sin leche ni azúcar, para apreciar todo su potencial.
