Entrevista con Héctor de la Mata, chef propietario de Amalasaña, templo del disfrute cotidiano y del buen comer, que elabora de forma artesanal y con productos de primera calidad un plato clásico desde un punto de vista creativo e innovador. Con él hemos hablado de los orígenes de Amalasaña y de cuáles son los ejes que vertebran su oferta gastronómica.