Entrevista a Juan Carlos Tejero de Pablos, director general de Domingo del Palacio S.A., Dompal, y presidente del grupo de jamoneros de la asociación nacional de industrias cárnicas de España, ANICE. Con él hemos hecho un recorrido por la larga trayectoria de la compañía en un producto que es patrimonio de la más alta gastronomía internacional y en el que Dompal no deja de mirar hacia el futuro, con sus nuevas instalaciones, con sus nuevas formas de acercarse a esta joya que es el jamón, con su Sala de Experiencias… También hemos tenido tiempo para hablar de la protección del patrimonio del jamón, en este caso del serrano y la intención de conseguir la igp de Bruselas para evitar intrusismo de otros países. Y nos hemos despedido con una mirada todo lo positiva que hemos podido darle al futuro, a lo que espera Dompal para este 2021.