Entrevista con el cofundador de Pacari, Santiago Peralta, con quien hemos repasado los ejes vertebradores de la compañía ecuatoriana. Cultivo biodinámico, sueldos justos y estables a los productores, para evitar que dejen la actividad y con ello se pierdan variedades, miles de familias trabajando conjuntamente para conseguir un producto que, además de ganar premios y deleitar nuestros sentidos, es saludable. Galardones internacionales, reconocimientos a su ética, Peralta nos ha contado con pasión cómo Pacari preserva el acervo genético del cacao y nos ha descubierto un producto que nos permite «pecar» con la conciencia tranquila