Parte 3: Tertulia monográfica alimentación plant-based y tendencia de las “carnes no carnes”

Tertulia monográfica en la que hablamos de alimentación plant-based y tendencia de las “carnes no carnes”. Para la última hora del programa de hoy tendremos un monográfico sobre la alimentación plant-based y la tendencia de las “carnes no carnes”, en esta mesa redonda nos acompañarán Gonzalo Mijangos, CEO de Green and Great, Alejandro Sánchez e Íñigo Espí, de Stay Nutri; y Rebeca Toribio, del restaurante Superchulo.

El consumo de alimentos cárnicos, se trata de una de las costumbres más instauradas en la gastronomía de nuestro país. A pesar de que la dieta mediterránea no cuente con grandes cantidades de carne entre sus variados componentes, es innegable el crucial papel de la carne en la cultura culinaria española.

Es por esto que sorprende el exponencial crecimiento de popularidad que está experimentando el sector de la alimentación a base de “carnes” compuestas a partir de ingredientes no procedentes de animales.

El Informe del consumo alimentario 2022 del Gobierno de España, llevado a cabo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestra la evidencia del comportamiento decreciente del consumo de carne por parte de los ciudadanos españoles.