Hablamos con Aitor Samperio, director de operaciones de Prístino, quien nos cuenta las últimas novedades de su negocio. Obligado por las restricciones horarias y limitaciones, tiene que reinventarse para seguir adelante. Más de 6.000 clientes postpandemia sin ningún contagio, que disfrutan, entre otras cosas, de su cocina con raíces, sus aperitivos y sus meriendas.