Los hogares españoles desembolsaron 1.650 millones de euros en comprar huevos el año pasado, 300 millones más que en 2024, en un contexto de inflación que disparó el gasto un 22,7 % por un alimento en el que, a pesar de todo, siguen confiando las familias porque compraron casi un 3 % más en volumen.
Son algunos de los principales resultados recogidos en el VI Observatorio del Consumo de Huevo en España 2025, presentado este miércoles por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo).
En términos más concretos de gasto, los hogares destinaron de media 7,3 euros al mes a la compra de huevos, lo que equivale a 88 euros al año, situándose como una de las proteínas con «mejor relación calidad-precio», según el estudio.
Su peso en la cesta de la compra crece y ya representa el 1,46 % del gasto total en alimentación y bebidas del hogar, un 19 % más que hace dos años.
El observatorio concluye que el huevo se consolida como «una de las fuentes de proteína más accesibles» y como un alimento «básico» en la compra diaria porque está presente en el 97 % de los hogares.
Volúmenes adquiridos
En volumen de compra, el consumo doméstico aumentó un 2,8 % anual en 2025, situándose entre los alimentos frescos que lideran el crecimiento.
El principal factor en ese avance anual es una mayor frecuencia de compra (las familias los compran más de una vez cada 15 días) pero también es relevante la mayor penetración en el hogar y el crecimiento de la población nacional.
En la comparativa 2022-2025, la compra de huevos ha crecido un 15 %, hasta alcanzar los 438 millones de kilos (906 millones de huevos adicionales de consumo al año desde 2022).
El observatorio sitúa en torno a 9 kilos por persona al año el consumo medio de huevos en España.
Los hogares con personas adultas, jubiladas y familias con hijos de 17 a 30 años son en los que más se incrementa la demanda: más compradores y más cantidad.
Huevos libres de jaula
En 2025, los sistemas alternativos a la jaula —gallinas sueltas en gallinero, camperas y ecológicas— ya representan el 45 % del volumen y el 46 % del valor de los huevos envasados.
Es una evolución del mercado hacia modelos de producción «cada vez más alineados con las preferencias del consumidor», según el observatorio.
Dentro de esta transformación, los huevos de gallinas sueltas en gallinero destacan como el «gran motor» porque, en los últimos cinco años, han triplicado su peso y siguen ganando compradores, con un avance de 2,4 puntos de cuota en 2025 frente al año anterior.
En paralelo, la producción en jaula continúa perdiendo presencia y acumula una caída de 16 puntos de cuota en el último lustro.
Por otro lado, en línea con estas preferencias, el sector avanza de forma «decidida y voluntaria» en la transición hacia modelos libres de jaulas, «reforzando su compromiso con el bienestar animal y con las preferencias de los consumidores».
En concreto, en los últimos cinco años se ha duplicado el número de gallinas alojadas en sistemas alternativos y ya suponen cerca del 40 % del censo nacional.
Esta evolución se refleja también en el tejido productivo, pues casi el 80 % de las granjas incorporan ya sistemas alternativos.
Evaluación sectorial
Tras conocer los datos del observatorio, la presidenta de Inprovo, Ester Muñoz, ha valorado la apuesta de los hogares por este producto a pesar de la inflación que le impactó en 2025.
Hay una parte de la demanda de huevo que «no es sensible al precio» pero, a pesar de ello, el sector está pendiente de cómo puede afectarle el encarecimiento si continúa a lo largo de 2026.
Por el momento, han detectado que el consumidor está optando cada vez más por formatos más pequeños (de seis unidades) o por tiques medios también más reducidos, según Muñoz.
Por su parte, la directora de Inprovo, María Luz de Santos, ha valorado igualmente la penetración del huevo en los hogares a pesar del contexto inflacionista debido a la situación geo-estratégica global y al impacto de la gripe aviar en los censos europeos.
Sobre ese último aspecto, De Santos ha admitido que ha habido «cierta incidencia» en España aunque ha impactado con mayor fuerza en otros países del resto de la Unión Europea.
No obstante, España suma ya «cuatro meses sin tener focos» y confía en que continúe así.