El pasado 23 de junio se celebró el acto de graduación del Máster en Restauración Gastronómica impartido por Madrid Culinary Campus (MACC), centro propio de la Universidad Pontificia Comillas. En esta segunda promoción, Makro, compañía líder en distribución mayorista multicanal a hostelería en España, ha vuelto a colaborar con el centro por segundo año consecutivo.
A lo largo del programa, los alumnos han desarrollado parte de su formación en Planta Thinko, el espacio de Makro concebido para fomentar la innovación, la experimentación y el intercambio de conocimiento aplicado a la gastronomía y a la restauración, que la compañía ha cedido a MACC y la Universidad Pontificia Comillas como muestra de su apoyo. Su colaboración también se ha hecho tangible ejerciendo como proveedor oficial, ofreciendo a los alumnos los productos que distribuye al canal HORECA para sus clases prácticas.
El acto reunió a Antonio Obregón, director ejecutivo del MACC; Pablo Márquez, director de Gastronomía de MACC y José Vélez, responsable Nacional de Clientes de Hostelería de Makro. Todos ellos pusieron en valor iniciativas como esta por su capacidad para impulsar la formación, la innovación y el crecimiento sostenible del sector hostelero español.
“Para Makro, apoyar el crecimiento y el desarrollo de los profesionales de la hostelería es una prioridad. Este máster ofrece una visión global del negocio gastronómico y dota a los alumnos de herramientas clave para afrontar con éxito los retos de un sector en constante transformación y cada vez más exigente”, señaló José Vélez, responsable Nacional de Clientes de Hostelería de Makro.
Un máster orientado a liderar la restauración gastronómica
El Máster en Restauración Gastronómica está dirigido a cocineros y profesionales de la hostelería que desean ampliar su conocimiento del negocio gastronómico y adquirir una visión integral de la gestión de un restaurante. El programa, de ocho meses de duración, aborda ámbitos esenciales como el producto, la cocina, la sala, la oferta gastronómica, los procesos de organización y la gestión global de establecimientos dedicados a la restauración.
Durante la formación, 22 alumnos, 11 de esta promoción, han contado con la participación de chefs, pasteleros, sumilleres, especialistas en coctelería y expertos en gestión empresarial. El máster se distingue por la aplicación de la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation, que propone un enfoque sistémico, crítico y transversal de la gastronomía, favoreciendo una comprensión profunda del sector y de sus retos actuales y futuros.
Impulsado por MACC, proyecto apadrinado por reconocidos chefs nacionales como Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz, con la colaboración de Vocento Gastronomía y Makro, el programa integra conocimientos avanzados en cocina, gestión empresarial, sostenibilidad e innovación, con el objetivo de formar profesionales capaces de liderar proyectos sólidos, creativos y sostenibles.
Makro, comprometido con la colaboración y el desarrollo de conocimiento
El compromiso de Makro por la profesionalización del sector forma parte de una estrategia más amplia orientada a facilitar el día a día de los hosteleros, impulsar su crecimiento y contribuir a su sostenibilidad económica a través de productos, servicios y soluciones 100% mayoristas. En línea con esta apuesta, Makro continúa apoyando proyectos que acercan el conocimiento gastronómico a los profesionales del sector, como SpainSkills, iniciativa impulsada por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, o Bocuse d’Or, que fomentan la innovación y contribuyen a la evolución de la hostelería desde la colaboración con entidades educativas, empresas y agentes del ecosistema gastronómico.
En esa misma línea, a inicios de este año, Makro y la Universidad Pontificia Comillas, a través de MACC y en colaboración con Vocento Gastronomía, lanzaron Gastro Leaders Forum, una iniciativa de investigación orientada a ayudar a los hosteleros en la toma de decisiones frente a los retos reales de sus negocios, a partir de datos sólidos, comparables y bien interpretados. Concebido como una comunidad profesional de trabajo, el proyecto combina análisis, contenido útil y encuentros periódicos con directivos para aportar valor a la gestión empresarial y favorecer la mejora continua del sector.